Choisissez de préférence des fruits et des légumes de saison.

Lorsque ils sont consommés crus en début de repas, ils tapissent l'estomac, permettant une meilleure digestibilité des aliments ingérés ensuite : il est donc préférable de manger les salades en début de repas.

Ils apportent également des vitamines, des sels minéraux et des oligo-éléments en plus grandes quantités que les légumes ou les fruits cuits.

La quantité recommandée de fruits et légumes est de 10 à 30 % à chaque repas.

Il est préférable de consommer les fruits entre les repas, néanmoins si vous voulez manger des fruits en fin de repas, il vaut mieux les consommer sous forme de fruits cuits (compote, purée...). 

Les fruits crus sont à éviter après les repas, sauf les fraises, les framboises et les ananas.