« La
cause essentielle de nos maladies réside dans nos erreurs alimentaires.
Les progrès de la civilisation engendrent des pollutions multiples
- de l'air, de l'eau, du sol, de notre alimentation - qui s'attaquent
à notre organisme. Parce que nous avons perdu l'instinct qui permettait
jadis de choisir l'alimentation la mieux adaptée aux besoins vitaux,
nous ne savons plus nous défendre contre le monde extérieur, contre
les éléments toxiques et infectieux. Les carences modernes entraînent
des déséquilibres immunitaires variés qui favorisent le développement
des maladies dégénératives, des plus bénignes jusqu'au cancer et
au sida - maladies qui progressent à un rythme accru, touchant des
individus de plus en plus jeunes. »
